¿Cómo se hace el mazapán de La Rosa? Te decimos el paso a paso en la fábrica por el Día Mundial del Mazapán este 12 de enero.
El mazapán es un dulce que se considera de la gastronomía mexicana, hecho normalmente a base de cacahuate y azúcar Glass.
Sin embargo, este postre es herencia de la gastronomía española, aunque muchos aseguran que su origen es incierto.
Es por eso que no te decimos el paso a paso de cómo hacer un mazapán de la Rosa, sin la receta secreta que solo conocen 3 personas.
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El paso a paso de cómo se hace el mazapán de La Rosa en la fábrica
Muchos han sido los que han intentado replicar o conocer cuál es la receta secreta del mazapán de la Rosa, incluso literalmente hay quien lo ha visto debajo de un microscopio.
No obstante, quien lo analizado, asegura que no tiene nada de extraño más que cacahuate azúcar y saborizante; entonces, ¿cómo se hace paso a paso el mazapán? Te decimos:
- En primer lugar, se seleccionan una máquina los cacahuates que posteriormente se limpiarán
- Luego se pelan y se quitan basuritas que pudieran llegar a tener, como piedritas o palitos en dado caso.
- Se selecciona el tamaño del cacahuate y lo dividen en 5 tamaños, y se les quita la humedad tostándolo
- Cuando se enfrían, se llenan costales de 40 kilos, llenando 33 toneladas por los dos turnos en la fábrica
- Luego en una máquina se mezcla el cacahuate, el azúcar y la receta secreta
- Cuando la mezcla está lista, un molde se encarga de darle la tradicional forma de mazapán, el cual se envuelve y se empaqueta.
- De acuerdo a los datos, se elaboran alrededor de 120 piezas de mazapanes por minuto
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La receta secreta de para preparar el mazapán de La Rosa solo la conocen 3 personas
Y es que de acuerdo a los expertos del mazapán de la Rosa, la receta original de España contenía almendra.
Sin embargo recrearlo salía demasiado caro; es por eso que se optó por reemplazarlo con cacahuate.
Y quien fuera ahora el dueño de mazapanes de la Rosa, tenía nociones de química, por lo que creó el saborizante de mazapán.
Éste se hace cada semana, siendo este el secreto de la marca mexicana de mazapanes de la Rosa.
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