La cocina friulana no es muy conocida en España, quizás porque está en las antípodas de los tópicos de la cocina italiana. Es una cocina de montaña, simple y contundente, podríamos decir incluso tosca: uso estos adjetivos con conocimiento, ya que me crié ahí, y disfruté mucho de esos platos. La polenta corre por mis venas, y cuando vuelvo a mi ciudad necesito unas lonchas de salame all’aceto (salchichón fresco guisado con vinagre) y un poco de frico.
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